基本介紹
- 中文名：咖啡芝士蛋糕
- 主要食材：奶油乳酪
- 分類：甜品，糕點
- 口味：香甜
- 範疇：生活,飲食,西點,菜譜,點心
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做法一
材料
表面裝飾
白朱古力50g 淡奶油60g 可可粉少許 造型白朱古力一顆
製作過程
1 準備好所有材料，該稱量的要稱量完畢。
2 室溫軟化奶油乳酪，加入細砂糖。
3 奶油乳酪和糖一起打成順滑的狀態。
4 加入濃咖啡攪拌均勻。
5 加入一個雞蛋攪拌均勻。
6 加入優酪乳有攪拌均勻。
7 加入咖啡甜酒攪拌均勻。
8 將拌好的乳酪糊倒入乾淨的模具中，怕進水的話，模具外可以包一層細緻。烤盤中放1cm厚度的熱水，將模具放入熱水中。進入已經預熱好的烤箱中，180度烤約45-60分鐘。
9 出爐後待涼，放入冷藏或者冷凍，冷藏約1夜，冷凍3小時。凝固後取出。白朱古力碎置於碗中，倒入煮沸騰的淡奶油，拌溶後倒在芝士蛋糕上面，再冷藏一會就可以取出食用了。
做法二
材料
用料
- 乳酪250克
輔料
調料
做法
1.把奶油乳酪、現煮拿鐵咖啡和淡奶油放在同一盆里，隔熱水融化，用手動打蛋器打至無顆粒後分次加入蛋黃攪打均勻，加入咖啡酒，攪打均勻
2.離開熱水，篩入低粉、玉米澱粉，攪拌均勻
3.蛋白打至起泡後加入綿白糖打到濕性發泡，如下圖即可(此步用電動打蛋器)
4.先取1/3蛋白糊入乳酪糊中用切拌手法拌勻
5.然後把步驟4倒入蛋白糊中，同樣用切拌手法拌勻
6.倒入模具
7.放入已預熱170度的烤箱，倒數第二層，水浴法烤25分鐘後加蓋錫紙，再烤30分鐘。(烤箱最底層放烤盤，烤盤裡裝半盤清水，倒數第二層放烤網)
