咖啡芝士慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡芝士慕斯蛋糕
• 主要食材：咖啡粉，鮮奶油
• 分類：蛋糕，甜點，下午茶，慕斯，咖啡

用料

材料	用量
咖啡粉	1大勺
鮮奶油	200克
奶油乳酪	250克
手指餅
香草莢	1條
牛奶	100克
糖	60克
魚膠粉	8克
水	50ml
香草酒	60ml

做法

1. 手指餅切好排放在慕斯圈底部和四邊.（八寸慕斯圈）

2. 香草莢一條切開放鍋中加100克牛奶煮開倒入一大勺咖啡粉（我用的現磨越南咖啡）關火燜一會.然後過濾放涼待用

3. 鮮奶油300克+糖20克打到稍呈濃稠狀放入冰櫃冷藏備用.不需要打發

4. 魚膠粉8克+50ML熱水溶化

5. 奶油乳酪250克室溫軟化+糖60克打到軟滑.倒入60ML香草酒,攪勻,倒入牛奶咖啡液,攪勻,放入魚膠粉水拌勻,再把打好的鮮奶油

6. 倒入拌勻.把拌好的芝士糊倒入模具中.放冰櫃冷藏一晚再脫模