咖啡乳酪蛋糕

用料

1. 消化餅乾放進保鮮袋子裡，用擀麵杖壓碎，越碎越好，擀不到的地方再用手攆碎就好。黃油融化成液體狀，我的方法是放在小碗裡上鍋蒸，也可以隔熱水融化。把黃油倒在餅乾中，拌均勻，使餅乾碎都沾上黃油。
2. 把餅乾碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把餅乾壓平，這一步不要偷懶喔，一定要壓緊實，然後放進冰櫃冷藏備用。
3. 奶油乳酪隔熱水，用橡皮刮刀慢慢按壓讓其融化。
4. 這時取2勺咖啡粉，我用的麥斯威爾純咖啡粉，用15ML開水沖開，放涼備用。（袋裝速容的也可以）
5. 奶油乳酪用打蛋器打，並分2次放入砂糖，打到光滑細膩。
6. 然後加入打散的2個雞蛋，再用打蛋器輕打，不要打時間太長，打均勻即可。
7. 然後，再加入：優酪乳，低粉，濃咖啡液體。
8. 輕輕攪拌成奶湖狀。
9. 倒入模具中，放桌子上震一震，震出大氣泡。放入加水的烤盤中。
10. 烤箱170度預熱8-10分鐘，再155度烤45分鐘，即可。然後連模具一起放進冰櫃冷藏2小時以上，再脫模即可，多冷藏一些時間或者一夜，第2天吃效果更好。（各家烤箱溫度不一，最好快好之前多觀察，咖啡味的不容易看出表面的糊的程度）