咖哩肉鬆

咖哩肉鬆是一道中國民間傳統家庭美食，由5g咖喱粉、6g生抽、4g植物油、2g鹽、3g糖2g、椒鹽粉、3姜烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：咖哩肉鬆
• 主料：咖喱粉
• 配料：瘦肉
• 調料：椒鹽粉

製作食材

主料：150g瘦肉

製作步驟

1 瘦肉洗淨放入煲中，加入2片薑片

2 放入煲里，加入足夠的清水

3 大火煮沸後，轉小火燜煮大概1.5小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。

4 肉煮好後撈出瀝乾水分，放涼

5 將肉掰成小塊，再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻

6 撕好的肉絲，要馬上進行炒制，鍋中倒入幾滴油，然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。

7 加入鹽、生抽、白糖，椒鹽粉和咖喱粉。不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越乾並蓬鬆，顏色金黃即可。

8 炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。

小貼士

1.肉要儘可能撕細一些，而且粗細也盡可以一致；

2.要慢火翻炒，炒至蓬鬆。

3.也可以用肉錘將肉錘松，若沒有，就用手撕。