咖喱豬肉鬆

基本介紹

• 中文名：咖喱豬肉鬆
• 主要食材：瘦豬肉、料酒、老薑、蒜、八角、三奈、，大蔥、乾辣椒、花椒、冰糖、鹽、味素、
• 分類：咖喱

用料

材料

瘦豬肉、料酒、老薑、蒜、八角、三奈、

大蔥、乾辣椒、花椒、冰糖、鹽、味素、

魚露、生抽、咖哩粉、五香粉、花椒粉

做法

1. 1. 瘦豬肉剔除筋膜，切小塊洗淨，焯水洗淨入鍋
2. 2. 根據個人喜好加料酒、姜、蒜、大蔥、八角、三奈、花椒、乾辣椒、冰糖、鹽、味素等，加水熬煮至水剛淹過肉，大約一兩小時
3. 3. 上一步做完正好晚上十二點過了，於是索性保持原樣泡上一夜，早上起來發現果然非常入味
4. 4. 肉撈出瀝乾，裝入保鮮袋，置於案板上，用擀麵杖均勻捶碎，取出後用手撕碎，其實這一步也可以用料理機直接打成肉末
5. 5. 鍋內放少許油，下肉碎，加魚露、咖喱粉、五香粉、花椒粉、生抽等，小火翻炒，炒制蓬鬆金黃即可
6. 6. 起鍋後抖散肉鬆，裝盤或裝瓶就能好好享用啦