咖喱雞肉鬆是一道家常菜，由雞肉為主要食材，魚露，咖喱粉為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：咖喱雞肉鬆
- 主要食材：雞胸脯肉450克
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 調料：鹽，姜，生抽，蔥
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所需食材
用料
- 雞胸脯肉450克
調料
製作方法
1.雞胸坑嬸禁肉切成小塊，入冷水鍋焯水，水沸後取出用溫水洗淨
2.小肉塊放入高壓鍋中，加適量蔥姜，上氣後轉小火燉5分鐘關火，自然放氣後開蓋取出
3.取出的肉塊放入保鮮袋中，用擀麵杖敲散
4.敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入所有調味料，略拌勻
5.選擇麵包機“果醬或翻炒功能”
6.啟酷墊試懂動程式，攪拌時罪估間約60分鐘，視肉鬆的程度，提前或延遲關閉麵包機，肉鬆企龍籃判制嘗棄端作完畢，從麵包機內膽取出，打散晾涼即可密封保存，長時間保存需要放冰櫃冷凍
烹飪技巧
1、製作雞肉鬆需要純瘦肉，腿肉最好不要選擇，因為筋膜較多；
2、為了節省時間，我用了高壓鍋煮肉塊，沒有高壓鍋，可以用普通鍋燉煮，焯水結束後，用普通鍋煮沸，轉小火燉煮15分鐘，跟高壓鍋效果一樣；
3、全程用麵包機操作非常請喇煉簡單，用擀麵杖壓散的肉細條直接放入機器，執行“果醬或翻炒”程式就行，程式執行60分鐘樣子為合適，不過最終操作時間還是要看成品的狀態；
4、肉鬆做好後需要密封保存，如果吃不完可以放冰櫃冷凍室保存，冷藏保存易霉變。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫蜜巴翻學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
