自製美味肉鬆

準備材料（生薑切片，紅蔥頭切碎）。燉瘦肉湯時有吃不完的肉渣撈起瀝乾水分備用。

基本介紹

• 中文名：自製美味肉鬆
• 口味：原味
• 主要工藝：炒
• 所需時間：半小時

菜品口味

原味

製作難度

簡單

所用廚具

炒鍋

食材明細

肉渣（燉湯後不吃的）300克

生薑 3片

紅蔥頭 3個味

極鮮醬油 1湯

匙白糖 1湯匙

製作步驟

2. 平底鍋放少許油五分熱時，加入生薑片蔥頭碎爆香爆酥。

3. 倒入肉渣絲，攤開翻炒，將水分炒乾，加入白糖醬油。

4. 轉小火，不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越乾並蓬鬆，顏色金黃即可。

5. 炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼。

小貼士

1.撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，

要放在密封盒中，放入冰櫃保存；

2.也可以根據個人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。

3.炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆；

4.徹底晾涼的肉鬆要保存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。