咖喱肉鬆煸大豆芽是一道美食，主要製作材料有大豆芽，豬肉。
基本介紹
- 中文名：咖喱肉鬆煸大豆芽
- 外文名：Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry Sauce
- 分類：小吃
- 口味：微鹹
- 主要食材：大豆芽，豬肉
Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry Sauce
材料：大豆芽500克，豬上肉150克，姜。
做法：1、大豆芽洗乾淨後用刀切碎成小段，豬肉也剁碎成肉餅，拍姜後也剁碎，這裡姜可以適量放多一些。
2、起鑊，下少許油，加入薑末和豬肉爆香，此時豬肉也會出油，特別香濃，盛起炒好的肉餅備用，油留下。
3、燒紅鑊再加點油，加入大豆芽段，快速兜炒幾下便行。這裡此時要注意火候，不要過熟。加入鹽、糖調味。
4、馬上把炒好的肉餅也加入到鑊中炒，把大豆芽與肉餅混炒均勻。最後濺些燒酒，並加麻油2滴，便可上碟。
特別提示：由於大豆芽容易出水，因此在兜炒的過程中動作要快一點，要猛鑊陰油，否則出水後效果就不好了。
