可可蛋糕片

基本介紹

• 中文名：可可蛋糕片
• 主要食材：可可粉，低筋麵粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
可可粉	14克
低筋麵粉	34克
牛奶	50克
雞蛋	2
糖（加蛋黃）	8克
糖（加蛋白）	24克

做法

1. 雞蛋分離蛋白蛋黃，分別放在無油無水的盆里

2. 蛋黃加入8克白糖打勻，加入牛奶打勻，篩入低筋麵粉和可可粉（過篩很重要，不想麵粉結塊就過篩吧）打勻了備用，麵糊很很稠

3. 蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打發至硬性發泡

4. 取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈。再倒回蛋白中，切拌均勻

5. 烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，烤盤震動2下，放入烤箱15分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了

6. 出爐後乘熱撕下油紙，切件即可