低筋麵粉60g、色拉油50ml、純牛奶50ml、雞蛋4枚、白砂糖80g、鹽2g、檸檬汁2-3滴
基本介紹
- 中文名：可可夾心蛋糕
- 主要原料：可可粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖分
- 味道：可口
原料,製作過程,
原料
可可粉25g、淡奶油、白砂糖
製作過程
1、將蛋黃、蛋白分離；砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
2、低粉、可可粉15g、鹽混合過篩兩次倒入盆中。
3、蛋白加入幾滴檸檬汁，
4、低速打至粗泡狀。
5、分三次加入60克細砂糖，中速打發至乾性發泡，約為9分發。
6、分次加入色拉油50ml，與麵糊融為一體，呈絲帶狀。
7、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。
8、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。
9、將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些；烤箱預熱150°後，以烤盤盛托，放入倒數第二層、烘烤50分鐘。
10、出爐倒扣，少涼後脫模即可。
11、將戚風蛋糕去掉表層，一分為三片。
12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。
13、淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖中速打至8成發，蛋糕片分別抹薄薄一層奶油。
14、奶油中加入剩餘的可可粉攪勻。
15、裝入裱花袋中，擠在蛋糕表層上即可。
