可可慕司蛋糕

可可慕司蛋糕是一道以蛋黃、牛奶、奶油、海綿蛋糕為主要食材製作的甜點。

基本介紹

• 中文名：可可慕司蛋糕
• 主要原料：蛋黃，牛奶，奶油，海綿蛋糕
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪

原料：

蛋黃2個、細砂糖15克（我不喜歡太甜，如果喜歡甜可以加至25克）、牛奶60克、吉利丁粉10克、可可粉30克（可以根據自己喜好加減量）、奶油160克、海綿蛋糕少許（戚風蛋糕）、水2大勺。

做法：

1、鮮奶油加10克可可分打至六成發（放冰櫃備用）。

2、蛋黃加細砂糖隔水加熱（水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被湯熟）打發到濃稠，顏色變白。

3、牛奶加熱到70度左右。

4、沖入蛋黃糊。

5、吉利丁粉加水隔熱水（50度左右，即溫熱狀態）攪拌均勻。

6、把濃好的吉利丁水到入蛋黃糊中且加入20克可可粉攪拌均勻。

7、待涼後與打發好的鮮奶油混合，用刮刀攪拌（沒有的話用湯勺也行），最好不要用攪拌器，否則會把奶油打硬（注意蛋糊不能有熱溫度，否則回把奶油融化掉）。

8、入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分滿。