口味田螺

口味田螺

口味田螺是一道普通難度的菜餚,主料是田螺肉、韭菜、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、小紅椒、乾紫蘇葉、花椒、孜然、芝麻油、蒜瓣、雞粉、鹽、蒸魚豉油。

基本介紹

  • 中文名:口味田螺
  • 難度:普通
  • 主料:田螺肉、韭菜、卜辣椒、卜豆角
  • 輔料:花椒、孜然、芝麻油、蒜瓣、雞粉
做法,小貼士,

做法

1.食材大留影;
口味田螺

2.田螺肉去沙,用淡鹽水浸泡15分鐘,用清水反覆沖洗乾淨,控水備用;
口味田螺

3.韭菜洗淨,切成1CM左右的段,乾柴蘇葉洗淨切碎、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜切碎,蒜瓣切末,小紅椒切小段,備用;
口味田螺

4.炒鍋燒紅,下田螺肉炒乾水份,盛盤,待用;
口味田螺

5.鍋中入油,放入花椒粒,炒出香味,撿出花椒,放入蒜末,微炒,再次下入田螺肉,並依放入乾紫蘇葉、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、紅椒、韭菜翻炒,調入雞粉、鹽及蒸魚豉油,灑入孜然粒,淋入芝麻油,裝盤出鍋。
口味田螺

小貼士

1.卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是長沙人”地道“的口音命名法,多數的家庭都是自己家製作,方法大致相同,取當季鮮蔬——豆角(豇豆)、辣椒、包菜、青菜等,用開水氽燙後,瀝開水份,晾曬至微乾,後放置於陶罐或玻璃罐中,灑入適量食鹽,密封3—5天,隨吃隨取。

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