香辣田螺雞

香辣田螺雞是一種食物，製作原料有田螺、小公雞、 芹菜等。

基本介紹

• 中文名：香辣田螺雞
• 主要食材：田螺，小公雞，芹菜
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

原料

主料： 田螺1斤半、小公雞1 只、 芹菜1顆

輔料： 蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、香葉、青辣椒、紅辣椒

調料： 大料、桂皮、香葉、山柰、白酒、冰糖、老抽、鮮貝、露蚝油

詳細步聚

1·田螺要加入少許香油浸泡吐沙2-3天，然後把尾巴剪掉洗淨備用。

2·雞洗淨切塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。

3·炒鍋到油燒熱放入乾辣椒和花椒小火炸香。

4·再放入大料，香葉，桂皮，山柰繼續。

5·倒入雞塊翻炒出水。

6·加入蔥姜蒜繼續，直到雞變色微黃水分已乾。

7·8·加入冰糖繼續翻炒至糖融化。

9·加入白酒炒香。

10·加入田螺繼續翻炒均勻。

11·12·加入老抽，調味汁繼續。

13·加入清水大火煮開。

14·煮開後上面的浮沫一點要去除掉。

15·中小火煮上35-40分鐘後加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。

16·再加入一大勺蚝油翻炒均勻。

17·18·加入少許香油翻炒均勻即好。