紫蘇田螺

紫蘇田螺是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

基本介紹

• 中文名：紫蘇田螺
• 主要食材：田螺，紫蘇葉
• 分類：湘菜
• 口味：香辣
• 調料：少許辣椒、蒜茸、豆豉

所需食材

蚵仔 1/2斤 絞肉 1/2斤 韭黃 4兩 春卷皮 1/2斤(20張) 蚵仔 1/2斤 五香粉 1/4小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 少許

製作流程

(1)韭黃切碎，拌入絞肉中，再加入蚵一起攪拌。

(2)調味料先調好，再倒入絞肉中拌勻。

(3)春卷皮攤平，將餡肉包入，捲起。

(4)起油鍋，加油至七分熱。

(5)春卷口若有潮濕，可沾些太白粉再下鍋油炸。約炸5分鐘即可盛起。

食用須知

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

2.食用田螺對狐臭有顯著療效。