基本介紹
- 中文名：秘制紫蘇炒田螺
- 主要食材：田螺：500克，青紅辣椒,：適量
- 輔料：醬油：適量，蚝油：適量等
- 工藝：炒
菜譜信息
主料 | |
田螺：500克 | 可根據需要增加 |
青紅辣椒,：適量 | 紫蘇葉,：適量 |
輔料 | |
醬油：適量 | 蚝油：適量 |
鹽：適量 | 姜：適量 |
糖：少許 | 豆鼓,：少許 |
蒜頭：幾粒 | 蔥：適量 |
芫茜：適量 |
做法步驟
1. 田螺要洗乾淨，市面上有已經鉗好底的田螺，可以買這個比較方便。 最好把一些死螺壞螺挑選出來，那么做好吃的時候就不會中“炸彈”了。 拍一塊姜，大概半個拇指大小的吧。 所有的輔料切好備用。
2. 煮沸油後，加蒜頭、姜、辣椒、切碎的紫蘇葉、豆鼓下去爆香，爆香後就可以房田螺下去爆炒，一定要大火炒。這個時候可以下點白砂糖來吊味。 炒一段時間，感覺田螺已經開始有點幹了，就下點醬油和蚝油，適量的鹽，再加適量水進去煮。 看到大部分的田螺都掉那個螺口的那一塊小東西以後，就可以把芫茜、蔥末撒上，蓋鍋蓋一會兒，就可以上碟了。
3. 一道香噴噴、熱辣辣的美味田螺就這樣完成了！
