田螺燉蛋

此民間菜螺肉鮮嫩，蛋質軟嫩，味道鮮美，可作下飯的菜餚。

基本介紹

• 中文名：田螺燉蛋
• 菜系： 蘇浙
• 原料：田螺
• 調料：紹酒5克

基本信息

【菜譜名稱】田螺燉蛋

【所屬菜系】 蘇浙

【口味特點

製作原料

主料：田螺500克，雞蛋4隻。調料：紹酒5克，精鹽5克，胡椒粉1克，味素1克，蔥末5克，熟豬油20克。

製作過程

切配：將田螺肉用尖刀挑出，洗淨，斬成細末，放入碗內，磕入雞蛋，調勻，再加入蔥末、精鹽、味素、紹酒和清水約600克克調和均勻，淋入熟豬油。烹調：將蛋液碗放在鍋內，加入開水500克，蓋上鍋蓋，用小火燉約30分鐘，端出燉蛋，撒入胡椒粉即成。

食用指南

田螺與蠶豆相剋：同食會腸絞痛田螺與蛤相剋：同食會中毒田螺與面相剋：同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相剋：同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。