材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。 做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。
紫蘇、假
蔞葉洗淨切碎。2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15－20分鐘，起鍋。3、上碟以後，要撒上蔥花、味素、胡椒粉，使之更鮮美。 特點：螺肉爽脆可口，味清香鮮美，有清熱、生津明目、利水通淋之功效。製作關鍵：田螺一定要用鐵鏽養24小時以上，讓其吐污泥並刷洗乾淨，充分炒出香味；熬煮時一定要掌握好火候。
