午子綠茶

午子綠茶

午子綠茶,中國著名綠茶之一。源於秦漢,興於盛唐,午子綠茶出產於中國著名茶鄉——陝西省漢中市西鄉縣,因地處“子午——午子”古道旁的道教名山午子山而得名。

陝西特產午子綠茶出產於地處南北氣候結合部,秦嶺以南的西鄉縣高山地區的5萬畝無污染科技示範茶園,這裡群山重疊,溝壑交錯,海拔800—1200米之間,四季雨量充沛,氣候溫和,獨特的氣候土壤條件形成了“雨洗青山四季春”的宜茶環境。西鄉茶葉始於秦漢,興於盛唐,在歷史上久負盛名,被列為貢品。種植規模大、產量高、品質優良,被國家授予為“中國著名茶鄉”,是全國茶葉基地縣之一。

基本介紹

  • 中文名:午子綠茶
  • 類型:中國著名綠茶之一。
  • 源於:源於秦漢
  • 興於:興於盛唐
產地環境,茶葉特徵,歷史淵源,茶葉種類,製作工序,沏茶工序,保健作用,香蘊傳說,

產地環境

午子綠茶出產於地處南北氣候結合部,北緯33度的秦巴山區秦嶺以南的西鄉縣高中山區的5萬畝無污染科技示範茶園,這裡群山重疊,溝壑交錯,海拔800—1200米之間,四季雨量充沛,氣候溫和,被尊為“東方寶石”的朱䴉就生棲在這裡。獨特的氣候土壤條件形成了“雨洗青山四季春”的宜茶環境。是中國最北的產茶區,茶葉生長期長。
午子綠茶
午子綠茶

茶葉特徵

優越的生態條件,形成了“午子綠茶”獨特優異的內在品質,富含胺基酸茶多酚兒茶素維生素等多種人體必需的微量元素;其含量均超出一般中國綠茶水平。條形好、條形微扁、芽頭短小。形似蘭花,可供杯中觀賞,色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠,香高、味醇、耐沖泡,口肋重,澀中泛甜,回味無窮。被譽為“茶中珍品”,因此自古就有“萬病之藥”之說。它具有“純綠色、全天然、無污染、富鋅硒”的品質,條形好、條形微扁、芽頭短小。
午子綠茶
午子綠茶
色澤好、色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。現代營養學家則將綠茶定義為“21世紀風靡全球的綠色健康時尚飲品”。其獨特的氣候土壤條件孕育了午子綠茶獨特的品質,午子綠茶已被中國綠色食品認證中心認定為“綠色食品”。午子綠茶屬半烘炒綠茶,製作全系手工,要經過攤故、炒青、攤;京、輕揉、初烘、入鍋炒制、低溫烘乾、攤涼入罐等工序,工藝好,堪與其他名茶媲美。高山出好茶,這是中國勞動人民的傳統經驗。

歷史淵源

午子山產茶史源遠流長,據《西鄉縣誌》記載,這裡所出產的綠茶,源於秦漢,興於盛唐,在歷史上久負盛名,被列為經典貢品之一。史書中曾用“男廢耕,女廢織,其民晝夜不制茶不休之舉”來形容此地。又據《明史食貨志》記載,西鄉在明初已經是朝廷“以茶易馬”的一個主要集散地了。西鄉茶在歷史上久負盛名,曾有人把明前採集的“珍茶”通過子午——午子古道24小時快馬趕送長安宮廷的盛舉,“午子云霧茶,龍泉洞中水,仙境鳳棲亭,品茶清明人”的佳話廣為流傳。

茶葉種類

午子山茶以綠茶為主,分午子名眉、午子仙茗、午子仙毫和午子綠茶四大類。規格和等級,包裝類別有條盒裝、鐵聽裝、鋁箔袋裝、禮品組盒裝等四大類。有適用機關、團體、企業、事業、賓館等單位和個人購買的降溫用茶、勞保用茶、接待用茶、禮品用茶、外事用茶、旅遊用茶、自用茶等多方面用途的午子綠茶系列產品。
午子綠茶
午子綠茶
午子綠茶被中國綠色食品認證中心認定為綠色食品,先後獲得“中國國際茶博會金獎”、“中國公認名牌產品”、“中國名茶”、“陝西省名牌產品”、“中國著名品牌”等國內外十多項大獎,是一種具有較高專業品牌度的中國綠茶新產品。

製作工序

隨著歷史的前進和發展,午子綠茶製作方法,不斷改進。鮮葉原料以一芽一葉初展為標準,長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾九道工序。
午子綠茶
午子綠茶--製作
殺青:在鐵鍋中進行,鍋溫160—180℃,投入鮮葉量為0.5公斤左右,時間約3—5分鐘;殺青葉出鍋後即行抖散,防止芽葉黃變。
揉捻:在圓簸箕內用雙手迴轉滾揉,成條後,再行抖散。
炒二青、理條和搓條均在鍋中進行,邊炒乾,邊成條,炒至茶葉八成乾時,略加揀剔,即將茶葉握入手中,利用掌力將茶和相互摩擦,使芽葉中的茸毛堅起,白毫顯露,這個過程,叫作“提毫”。最後將茶葉烘乾,待茶葉用手捻能成粉末,含水量達6%時下烘,稍經攤涼,裝罐收藏。
午子綠茶,是將清明前採集的新芽嫩葉經過精製加工而成的。從外型上看,該茶為半烘炒條形綠茶,鮮葉要求嚴格,製作好。鮮葉標準為一芽一葉初展,午子仙毫是午子品牌綠茶的代表,被尊為上品。

沏茶工序

一、 燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
午子綠茶
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二、 置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶荷遞給客人,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯
燙壺之熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
四、高沖
沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
五、低泡
泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
六、分茶
茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。
午子綠茶
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七、敬茶
將茶杯連同杯托一併放置客人面前,是為敬茶
八、聞香
品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
九、品茶
“品”字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。

保健作用

1、興奮作用:茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 2、利尿作用:茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎
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午子綠茶
3、強心解痙作用:咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
5、減肥作用:茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥
6、防流感作用:雖然流行性感冒是由流感病毒引起的,並不是細菌,但綠茶同樣能夠有效預防流感。這是因為綠茶的主要成分“兒茶素”可以預防流感,因此只要一提起“綠茶”,人們就會馬上聯想到“兒茶素”,靠著這個成分,綠茶一躍成為最紅的飲料。
長期飲用,具有擗渴降溫、提神醒腦、祛熱解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、降壓降脂、防癌抗癌等八大作用。
特別是能起到防諸如電腦電視手機輻射。中國和日等國醫學研究證明綠茶能有效預防流感,

香蘊傳說

午子山幽幽的綠意和濃濃的茶香里,還藏匿著一個美麗的傳說,這就是午子綠茶的身世了。據說在很久以前,西鄉縣城15里外有一座秀麗險峻的山峰,山上有一位俊俏善良的種茶姑娘,因為她出生於午夜子時,所以人們喚她“午子姑娘”。這位午子姑娘不但在山頂種植了一片片鬱鬱蔥蔥的茶樹,還在路旁的紫竹林中搭起了一座茶棚,為的是方便過往行人。 每日清晨,午子姑娘便笑盈盈地提出一個泥陶壺來,從山腰一個像龍脖子一樣形狀的山洞里汲出清泉,再用青鋼木木炭把水燒沸,在紫砂杯中放入茶葉,精心沖泡後,敬於客人。客人身處山頂茶棚,陣陣清風吹來,放眼望去,山谷青松翠柏間雲海翻騰,耳旁儘是鳥語花香,身邊不時出現午子姑娘婀娜多姿的身影,自然無比愜意。人們一邊品飲著異香撲鼻,清醇可口的綠茶,一邊欣賞著午子山峰間迷人的風光,此時、此地、此情、此景、清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃,令人怡然陶醉,心曠神怡,仿佛置身於人間仙境。在人們眼中,午子山景美、茶美、人更美。後來,午子姑娘以茶待客的故事,在方圓幾百里被傳為佳話,連遠處的一些名人雅士、禪師道長、僧侶儒生都慕名而來。一些外地茶商也聞訊到此,見如此好茶有利可圖,便偷採茶籽,挖去茶苗,運往外地,移栽於自己家鄉的山坡之上,精心培育,希望能長出同午子山一樣的好茶來。殊不知那些被移栽的茶苗、樹種,離開午子山的土地後無一成活。
午子綠茶
午子綠茶
午子姑娘以茶待客的美名傳到出巡此地且嗜茶成癖的皇上耳中,他即令繞道駕臨午子山。當皇上在茶棚里召見了午子姑娘、品飲香茗後,感慨地嘆息道:“喝遍天下名茶,還數此茶最好。”皇上當即欽定此茶為貢品,封午子姑娘為“御前茶侍”,隨駕進宮。不料,皇上的此番好意卻遭到午子姑娘的拒絕。皇上頓時龍顏大怒,吩咐左右砍去午子山茶林,拆掉茶棚,將午子姑娘押監治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹的人,不卑不亢地對皇上說:“只要皇上能將我帶出午子山,我便隨皇上一同進宮。”
皇上聽罷哈哈大笑道:“難道朕還怕你一個小女子飛了不成?”說罷命御林軍將午子姑娘圍在當中,前呼後擁,護送返京。當大隊人馬走至白松崖時,天上突然颳起一陣狂風,午子姑娘借風勢,縱身一躍,跳下了山崖,只見白雲之中,姑娘變成一隻美麗的金鳳凰,展開雙翅沿午子山茶園繞飛一圈後,越過對面山頭,向天外飛去。皇上和他的侍衛們驚得目瞪口呆,半晌才回過神來嘆道:“午子姑娘乃神女茶仙下凡,非凡人所比,看來天意難違,不可冒犯。”說罷便令眾人速速擺駕回京。 為了紀念美麗善良的午子仙女,人們把每年清明前在山頂所采的新茶嫩芽,看作是午子姑娘的化身,取名為“午子仙毫”。在當年午子姑娘搭茶棚的地方修建了一座“道觀”,取名為“午子觀”;在她曾跳崖的地方栽滿了白皮松,還把午子姑娘變成金鳳凰後飛過的那座山頭,取名為“飛鳳山”。飛鳳山下的那條清澈的小河的源頭。據說就是午子姑娘當年取水的那個“龍脖子洞”,於是人們便把這條小河取名為“頸項河”,後被人們傳為“涇洋河”。如今,每逢清明時節,西鄉縣城的人們,攀登午子山,朝拜午子觀,品午子仙毫茶。到飛鳳山留影,來涇洋河蕩舟,觀山中景色,談論午子仙女的傳奇故事,已成為當地的傳統習俗和人們茶事活動中的一大樂事!
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