理條

理條(Tidying tea strip with hand)是條形綠茶做形的工序。操作方法因茶類不同而略有區別,主要包括抓條和甩條兩種手法,目的是塑形、失水、顯毫和提香。

基本介紹

  • 中文名:理條
  • 外文名:Tidying tea strip with hand
  • 釋義:條形綠茶做形的工序
  • 屬性:詞語
抓條的手法是:手心向下,拇指稍張開,其餘四指併攏,將茶葉從小指順沿鍋壁帶人手中;甩條:將手中的茶葉離鍋心10~20厘米高處用腕力由虎口甩出。甩條時,手中的茶葉不能一次甩盡,應保留2/5或l/2,甩出的茶葉呈扇形沿鍋壁滾動下滑,順序落入鍋底。抓條和甩條反覆交替進行,直到茶葉八成千時即出鍋。理條的關鍵技術是抓得勻,甩得開,擺得直。隨著水分的散失,手勢先“松、高、輕、慢”,然後“緊、低、重、快”。

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