揉捻是烏龍茶初制的塑型工序,通過揉捻形成其緊結彎曲的外形,並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條,縮小體積,為炒乾成條打好基礎,適當破壞葉組織、物質轉變。
基本介紹
- 中文名:揉捻
- 釋義:烏龍茶初制的塑型工序
- 製作:烏龍茶
- 訣竅:“輕、重、輕”
揉捻是烏龍茶初制的塑型工序,通過揉捻形成其緊結彎曲的外形,並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條,縮小體積,為炒乾成條打好基礎,適當破壞葉組織、物質轉變。
揉捻是烏龍茶初制的塑型工序,通過揉捻形成其緊結彎曲的外形,並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條,縮小體積,為炒乾成條打好基礎,適當破壞葉組織、物質轉變...
揉捻法編輯 鎖定 本詞條缺少信息欄、名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!中文名稱 揉捻法 英文名稱 massaging and twisting manipulation...
炒青,是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發,阻斷了茶葉發酵的過程,並使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制...
白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫...
茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥等製造工序(不發酵茶略前二項,後發酵茶在揉捻後增加渥堆)後製成茶稱為「初制茶」,這樣的茶品質並不穩定,不能就此推出...
越紅工夫茶索緊細挺直,,內質香味純正,湯色紅亮較淺,葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。工夫茶的初制分萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。...
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的...
揉捻一般分熱揉和冷揉,所謂熱揉,就是殺青葉不經堆放趁熱揉捻;所謂冷揉,就是殺青葉出鍋後,經過一段時間的攤放,使葉溫下降到一定程度時揉捻。較老葉纖維素...
該產品選用廣東茶科所選育的省級良種“英紅九號”鮮葉原料精心製作而成,共分為金毫、金毛毫、金英紅和英紅九號四個等級,其加工工序為鮮葉――萎凋――揉捻―...
綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類,加工方法各不相同,但其基本工序相同即殺青、揉捻、乾燥三個過程。現以我國產量最多的炒青綠茶為例介紹綠茶的加工工藝。...
鮮葉在一定的條件下,均勻地散失適量的水分,使細胞脹力減小,葉質變軟,便於揉捲成條,為揉捻創造物理條件.伴隨水分的散失,葉細胞逐漸濃縮, 工夫紅茶...
毛茶初制的加工工藝流程為:殺青→揉捻→曬乾。老茶殺青採用大型連續式滾筒殺青機,投葉量大,以80型滾筒殺青機為例,投葉量1500~2000 kg/h,筒壁溫度250~300℃,...
炒青是一個術語,是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發,阻斷了茶葉發酵的過程,並使茶汁的精華完全保留的工序...
twisting – cutting將鮮葉或萎凋葉通過揉切機械的揉捻、擠壓、破碎、撕裂、切細、捲曲等作用,使茶葉破碎、捲曲,形成一定規格的顆粒,是紅碎茶初制特有的關鍵工序...
包揉是一個漢語詞語,意思是將毛火後的茶葉,趁熱用布包裹著揉捻整形。...... 包揉是一個漢語詞語,意思是將毛火後的茶葉,趁熱用布包裹著揉捻整形。...
final twisting茶葉第三道揉捻整形工序。 ...... final twisting茶葉第三道揉捻整形工序。詞條標籤: 旅遊 V百科往期回顧 詞條統計 瀏覽次數:次 編輯次數:2次歷史...
早期手工揉茶時,因茶菁粗細、施力不均,粗老葉與梗容易揉不均、不成型;此時,必須重新以手工挑揀枝梗與粗老葉,再次揉捻,稱之“復揉”。 ...
主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的...
一般我們所謂的生茶與熟茶,主要是指焙火而言,但茶青採得愈成熟,揉捻愈重發酵愈多,也是偏熟的幾個因素,茶青愈嫩、揉捻愈輕、發酵愈少,則是偏生的幾個因素。...