冰糖枸杞銀耳蓮子羹”是源自於老北京的一道著名清肺下火的補品。它以銀耳，蓮子為主料，冰糖調味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質等作用。由於做法簡單，營養豐富，清新可口，冰糖銀耳蓮子羹深受各地民眾的喜愛。
基本介紹
- 中文名：冰糖枸杞銀耳蓮子羹
- 外文名：Tremella Lianzi Geng
- 別稱：蓮子羹
- 主要原料：銀耳，蓮子，冰糖，枸杞
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：潤肺養胃，清熱解暑
- 主要食用功效：明目滋潤，美容養顏，潤肺養胃，補充膠質
- 適宜人群：全部人群
- 副作用：無
- 儲藏方法：放入冰櫃2天內吃完
具體做法:
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂;
2、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然後把清洗乾淨的銀耳放入;
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，即可抽出;
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出;
6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾乾後保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥;
7、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時;
8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰櫃冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。
做法2
材料:銀耳、蓮子、冰糖、紅棗、枸杞各適量。
做法:先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾淨撕成小朵(去掉根部發黃的部分)，加入少許鹽放在清水中待用。蓮子放在水中浸泡待用。取湯鍋一個加入適量的清水上火加熱，再將主配料依次放入，放入鹽、冰糖大火燒開後撇去浮沫改小火燜2~3小時，待主配料軟爛湯汁稠濃時即好。
