冰糖木瓜燉雪蛤是一道美味可口的點心，屬於粵菜系，主要材料有木瓜、雪蛤膏、鮮奶、水、冰糖等。製作步驟共有5步，含有豐富的蛋白質和維生素。
中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用，雪蛤也是泡製藥酒、燉煮補品首選輔料。
基本介紹
- 中文名：冰糖木瓜燉雪蛤
- 主要原料：木瓜，雪蛤膏
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素，脂肪，碳水化合物
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做法
材料：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（減肥者可不用）。
製作工藝：
1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去污物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴乾水分。
2.木瓜洗乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內。
3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。
雪蛤
雪蛤又名林蛙,哈士蟆。明代的《本草綱目》和現代的《中藥大辭典》中都有哈士蟆的記載，稱其體味鹹、性寒，具有養肺補腎功能．雪蛤（雌蛙輸卵管的乾製品）味鹹、性平，具有補腎益精、養陰潤肺、健腦、益智、平肝養胃、退熱消炎、抗菌、提高免疫力等功效，常用於治療身體虛弱、病後體虛、陰陽失調、精神不足、心悸、失眠、盜汗不止、易感冒、癆嗽咳血、小兒胎毒、疳疾、產後乳汁少、腎虧等症．藥理分析顯示，雪蛤油富含18種胺基酸、9種維生素、13種微量元素和4種純天然激素．近年來的研究表明，服用雪蛤油有增強體質、美容養顏、延緩衰老、抗疲勞、增強記憶力等作用，特別用於肝炎、結核、腫瘤等消耗性疾病，療效更好。中老年婦女（隱性更年期、更年期）長期服用，可調節內分泌功能，有抗衰老、養顏、祛皺的效果。此外，雪蛤油可有效預防老年痴呆。
功效
1：作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。
2：性味：味甘、性平、無毒。歸經：入肺、脾經。
3：功效：養陰生津，潤肺止咳。
4：主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。
用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
