優酪乳戚風是一種美味的甜品，以低粉等為原料，以玉米油 、白砂糖等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：優酪乳戚風
- 主要食材：低粉，蛋黃，優酪乳，玉米油
- 時間：1小時以上
- 難度：普通
- 輔料：蛋白、檸檬汁、白砂糖
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做法
1.蛋黃攪勻，加玉米油攪勻，加優酪乳攪勻，篩入已過篩兩次的麵粉。拌勻。 |  |
2.蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性發泡。與蛋黃液拌勻。倒入模具，震出氣泡。 |  |
3.烤箱預熱160度。中層，上下管，50分鐘。上色過深時加蓋錫紙。出爐倒扣，涼透脫模。 |  |
做法二
用料
低筋麵粉70克
輔料
調料
優酪乳戚風的做法
1.用兩個乾淨無水無油的不鏽鋼盆將蛋白和蛋黃分開
2.蛋白內加入三滴白醋，用電動打蛋器低速打至起魚眼大小的泡，放入1/3的細砂糖，轉高速打兩、三分鐘，再放入1/3的細砂糖繼續高速打至乾性發泡，將打發好的蛋白放入冰櫃冷藏
3.用手動打蛋器將蛋黃打散，並加入1/3的細砂糖攪拌均勻，再加入原味優酪乳，攪拌均勻;接著加入玉米油攪拌均勻
4.分兩次將低筋麵粉篩入蛋黃糊內
5.每次都用橡皮刮刀翻拌均勻，翻拌成蛋黃糊
6.將打發的蛋白糊挖出三分之一放入蛋黃麵糊內，用橡皮刀呈不規則方向翻拌均勻
7.然後將剩下的三分之二蛋白糊全部放入剛拌好的麵糊內，繼續翻拌均勻
8.直至攪拌成蛋糕糊
9.烤箱預熱，將拌好的蛋糕糊倒入戚風模內，將模具搖晃幾下，按住煙囪，在案板上用力震幾下，使蛋糕糊平坦，並震出蛋糕糊裡面的大氣泡
10.送入預熱好的烤箱，上下火170度烤40分鐘，取出，在離案台 10CM高的地方將蛋糕連著模具摔兩下(排氣後蛋糕更細膩)，快速倒扣，晾涼後脫模、切塊
