抹茶優酪乳戚風

用料

1. 稱好抹茶粉和低粉。蛋黃和蛋白分開，各放入需要的材料。蛋黃糊先放蛋黃，糖，優酪乳，油，攪拌均勻後再篩入低粉和抹茶粉。然後用切拌方式。蛋白糊材料全部直接加入，這只是一個物理反應，就算不按先打發有泡再逐漸放糖的步驟，一樣能打發。
2. 這是做好的蛋黃糊。加入低粉後用切拌的方式，就是上下拌勻，不要打圈。
3. 蛋白打發到乾性發泡。區分：普通發泡：有很多大的泡泡，是水狀的。濕性發泡：泡泡變細膩很小，是糊狀，但用打蛋器拉起來，那個尖尖是彎的。乾性發泡：同時糊狀，倒轉不會掉落，插入牙籤是垂直的，最重要的是打蛋器拉起來，那個尖尖是垂直的。（是打蛋器上的尖尖）（ps：這是我個人判斷經驗，有其它更好的歡迎提出，說不清楚的地方也是）
4. 把三分之一的蛋白糊放進蛋黃糊，然後切拌均勻。為的是和蛋白糊更好融合。
5. 把步驟4的麵糊倒入蛋白糊繼續切拌均勻。這是完成的麵糊。
6. 放進烤盤，180度，15分鐘。
7. 成果。
8. 成果
9. 成果。
10. 成果。
11. 成果。
12. 成果