無油抹茶優酪乳戚風

基本介紹

• 中文名：無油抹茶優酪乳戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	2個
低筋麵粉	40克
抹茶粉	5克
細砂糖	40克
自製優酪乳（無糖）	85克
檸檬汁（醋）	幾滴

做法

1. 首先稱取低筋麵粉和抹茶粉，然後混合均勻。
2. 雞蛋分好蛋黃和蛋白，蛋黃加上優酪乳，攪拌均勻。
3. 混合好的蛋黃優酪乳糊，篩進混合好的低筋粉與抹茶粉，攪拌均勻成為抹茶蛋黃糊。
4. 蛋白放進無油無水的盤中，加入幾滴檸檬汁（或醋），打至粗泡後，細砂糖分三次加入到蛋白中打發，打至如圖。
5. 蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黃糊中，由下往上翻拌。
6. 翻拌好的蛋糕糊呈蓬蓬的狀態。
7. 翻拌好的蛋糕糊倒進模具中，震模，震掉大氣泡。放進預熱好的烤箱中，165度30分鐘。（要是想要表面光滑一些，低溫延時150度50分鐘左右）
8. 烤好的蛋糕立即摔一下模具，快速的散走熱氣。蛋糕立即倒扣晾涼，完全晾涼後倒扣至徹底冷卻。冷卻後切塊食用。