抹茶優酪乳戚風蛋糕主要原料以雞蛋4個、低筋麵粉110克、抹茶粉12克、細白砂糖80克、玉米油52克、自製優酪乳125克。模具：8吋脫底圓模。
基本介紹
- 中文名：抹茶優酪乳戚風蛋糕
- 主要原料：優酪乳
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
操 作,所屬菜系,
操 作
1、低粉和抹茶粉混合過篩。分開蛋白和蛋黃。蛋白裝入無油無水的乾淨盆里；蛋黃裝入另一盆，玉米油和優酪乳一起加入蛋黃盆里。
2、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，再加糖繼續打發成乾性發泡的蛋白霜（圖2，抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角）。
3、烤箱150度預熱。
4、電動打蛋器轉入蛋黃盆里，低速攪打，均勻細膩即可。
5、倒入粉（圖4），先用打蛋頭（不開機）簡單混合，再低速攪勻。
6、用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進來，翻拌均勻後，全部倒入剩下的蛋白霜中，仔細翻拌均勻。
7、倒入模具（圖10），震出氣泡並震平表面。
8、送入烤箱，中下層，150度烤約40分鐘。
所屬菜系
糕點/甜點 - 糕點是一種食品。
