基本介紹
- 中文名：五穀粉
- 釋義：五穀粉類產品的統稱
- 泛指：糧食作物
- 功能：營養價值更高
概述,營養成分,種類,食用方法,製作,
概述
五穀粉，是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經研磨後再精製而成的一種粉劑類產品，它是五穀粉類產品的統稱，五穀雜糧是泛指糧食作物，而不是狹義上的“稻、黍、稷、麥、菽”。廣義上的五穀雜糧包括：稻米、小米、糙米、玉米、燦米、糯米、薏米、黑米、紅米、大豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕎麥、燕麥、小麥、高粱、地瓜等等，這一類原料所做成的膨化粉，統稱五穀雜糧粉。
五穀粉
五穀粉營養成分
2、栗米：味甘鹹.具有滋養腎氣.和中健脾.下氣除熱.止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之反胃.嘔吐.腹瀉.口渴等。栗米是產婦.老人.嬰幼兒及病人的良好滋補佳品。栗米富含胡蘿蔔素.色胺酸.還含有極易被消化的澱粉，因而進食栗米後能使人很快產生溫飽感，促進機體內胰島素分泌增加，提高了色胺酸進入惱內的數量。所以栗米是一種無任何藥物副作用的特殊的安眠食品，也沒有特殊食用禁忌。
3、燕麥：性溫味甘，具有補益脾胃.滑腸催產的功效，適用於病後體虛氣弱，納呆.大便不暢及孕婦滯產等。現代研究表明，燕麥中胺基酸的含量豐富，營養價值高，富含纖維及植物蛋白，可降低血膽固醇，對血糖影響較少。燕麥所含有的類脂酶，磷酸酶.糖苷酶等多種活性物質，有延緩細胞衰老和抑制老年斑形成的作用，是產婦，老年人，嬰幼兒.和冠心病.高血壓.動脈硬化者的飲食佳品。
4、黃米：味甘性微寒，具有補脾止瀉.和胃安神的功能。黃米營養豐富，每100克含蛋白質13.6克，並含多種礦物質和微量元素，常食對身體有益。
5、山藥：味乾性平，淮山可做主糧，也可做菜食，新鮮淮山以光滑完整.無根須.不乾枯不裂根.顏色均勻者為佳。山品淮山以質地堅實.光滑均勻.顏色潔白.粉性足者為佳。作用：1.適宜一切體虛.病後虛弱.脾胃氣虛者食用。2.長期腹瀉.食欲不振.神疲倦怠.婦女脾虛帶下者食用為宜。3.肺腎不足而致虛勞咳喘.遺精盜汗.夜尿頻多者食用淮山很合適。4.適合糖尿病患者口渴，多尿.善飢餓者長期食用。5.慢性腎炎及小兒遺尿者食用為宜。
6、蓮子：蓮子又名藕實.性平味甘澀，為藥食兩用之物，其滋補養生已為人們所熟知，一般家庭通常用它來製作銀耳蓮子羹，冰糖蓮子八寶粥，另外.經常與芡實.山藥搭配使用，或糯米等同煮，是食療的上佳材料。作用：1.體質虛弱.心慌.失眠多夢.遺精者宜食用。2.慢性腹瀉者宜食。3.癌症病人及放射化療後食用為宜。4.適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多者食用。5.蓮子與山藥.芡實.扁豆.薏米.菱實一同食用健脾益氣效果更好。
7芡實又名雞頭果.雞嘴蓮.性平味甘澀.芡實在我國中部.南部各省均有出產，多生於池沼湖塘淺水中，果實即可供食用，也可以做藥。由於芡實容易被吸收，故消化能力弱的人非常適合進補，又因它有‘補而不峻’‘防燥不膩’的特性，所以是炎夏之後.入秋時節進補首選，其健脾益胃的功效尤為明顯。
2.老年人頻尿.少兒體虛遺尿者宜食。
3.腎虛夢遺.早泄.大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。
種類
破壁何首烏茯苓乾吃粉：有烏髮防脫髮的作用，何首烏與茯苓一起配伍才有好的效果。何首烏和茯苓必須經過破壁處理，效果才好，食用起來才沒有顆粒感。
破壁何首烏枸杞粉：有滋陰補腎的功效。
食用方法
五穀粉有兩種吃法。一種是生粉，另外一種是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮熟後食用；熟粉則可以直接拿開水沖泡食用。
現在，五穀粉又有了一種新吃法，即乾吃五穀粉。不經水煮直接食用。類似於速食麵，方便傳統吃法是作沸水泡著吃，乾吃速食麵則是不經水泡直接吃。
近幾年，養生日益受到關注，藥食同源的食材成為人們日常保健的主角，象何首烏、茯苓、青木瓜、韭菜籽等，經常會加入到五穀粉中一起食用，這樣保健效果更好。限於傳統磨粉的技術，象何首烏、黨參等粗纖維食材磨粉都比較粗，不易於食用。
植物細胞和動物細胞不同，在細胞膜外還有一層厚厚的細胞壁，其成分是植物纖維素，像一個小木屋，把細胞緊緊裹在裡面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但這兩種方法都不能達到完全提取，而且提取過程會對有效成分不同程度的破壞，從而大大降低了藥效。
經過細胞破壁處理的食材，非常精細，極易為人體消化吸收，大大提高了食物的營養價值。細胞破壁技術被譽為中醫藥現代化的革命性突破。西醫營養學里有一種叫“要素飲食”的方法，就是將各種營養食物打成粉狀，進入消化道後，就是在人體沒有消化液的情況下，也能直接吸收。
製作
1. 先用破壁茶磨將粗纖維何首烏等加工成可以食用的破壁粉。
2. 先將黑芝麻炒熟、涼透，備用。
3. 使用磨粉機打成粉。
4. 將黑芝麻、何首烏等五穀粉充分混合。
5. 充瓶食用。
6、特別說明，何首烏等粗纖維食材，必須用破壁茶磨處理，否則顆粒很粗很難食用，另外，營養也很難吸收。
