亂燉五花肉

基本介紹

• 中文名：亂燉五花肉
• 主要食材：五花肉，百葉
• 分類：燉，家常菜

用料

材料

五花肉

百葉

胡蘿蔔

土豆

薑片

花椒

料酒

生抽

老抽

陳皮

山楂

冰糖

鹽

做法

1. 材料：五花肉，百葉，胡蘿蔔，土豆
2. 五花肉洗淨切塊，入冷水鍋加薑片，花椒煮開後稍煮片刻
3. 焯好水的五花肉用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份
4. 鍋內倒少許油，薑片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉裡面的油炒出來。（炒出來的油可以另外盛出來炒菜）
5. 炒過的肉轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，陳皮，山楂，冰糖，沒過肉的水燒開，轉小火燉至肉軟爛。（蔬菜的量較多，多些湯汁，讓菜浸在湯里，味道會更好）
6. 胡蘿蔔和土豆去皮洗淨切滾刀塊
7. 百葉切塊，焯一下水去豆腥味
8. 胡蘿蔔，土豆，百葉倒入鍋內，並加鹽調味
9. 煮至蔬菜軟爛入味即可