腔骨亂燉

腔骨亂燉是一道由腔骨、東北油豆角、土豆、老玉米、五花肉等食材製成的美食，製作難度普通。

基本介紹

• 菜名：腔骨亂燉
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

輔料

蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、精鹽、料酒、雞粉、大料、花椒、胡椒粉

做法

1.腔骨斬成小塊，用清水侵泡2小時，撈出控淨血水，五花肉切厚片，下鍋中煸炒至水分快乾時，加入大料 花椒 蔥段 薑片 蒜瓣煸炒，再加入醬油 料酒上色。
2.加開水，開鍋後撇去浮沫。小火燉製。
3.。土豆去皮切滾刀塊，
4.放入容器中用清水侵泡。
5.油豆角擇去兩頭老筋，洗淨。大約半小時後，加精鹽，胡椒粉繼續燉製
6.另起鍋坐油，將油豆角和土豆過油炸一下，不要炸時間太長，土豆稍有硬皮即可，油豆角用熱油拉一下即可。
7.腔骨八成熟時，
8.加入土豆 油豆角 老玉米（切小段），加入雞粉。
9.蓋蓋燉10分鐘左右即成。
10.特點 菜借肉味，肉借菜味，菜吸收腔骨的油脂。另外有土豆的澱粉，吃起來更有滋味。

小貼士

1 腔骨也可以焯水炒制。

2 東北油豆角吃起來肉頭。

3根據個人口味還可加入其他材料。