排骨亂燉玉米

排骨亂燉玉米是由排骨、玉米等主要食材做成的一道菜品，配料是油豆、土豆、胡蘿蔔、南瓜，調料是東北大醬、大蔥、老薑等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：排骨亂燉玉米
• 主要食材：肋排（排骨），玉米
• 分類：家常菜，東北菜
• 口味：鮮香
• 難易程度：簡單

所需食材

肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個（約200g），胡蘿蔔 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老薑 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）

製作方法

肋排用流動水沖洗乾淨，再剁成5cm長的小段，隨後放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝乾水分待用。

土豆和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3cm大小的菱形塊。

老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨，掐去兩端，掰成兩半。

中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、花椒、老薑片、大蔥段和桂皮放入爆香，隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，隨後加入適量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

最後將茄子塊放入繼續燉煮15分鐘即可。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。