土豆豆角燉腔骨

每天最犯愁的事就是晚上回家吃什麼？想來想去好像所有的菜都吃膩了。翻開冰櫃看到有一包冷凍的肉肉，跟老公研究了好久不知道這包到底是買回來剁好的雞腿呢還是腔骨。後來腦子終於開竅了，解凍一下不就知道了。如果是雞腿就做小雞燉粉條，如果是腔骨就用豆角燉！原來是腔骨，拿了一個土豆、一把豆角，最後再放點粉條子亂燉吧！寫菜譜的時候我還在想，這個到底算是東北亂燉呢，還是私房菜，q了一下老公，問他他家鄉的東北亂燉是不是我做的這樣，他說不是，那就是私房菜吧！

基本介紹

• 中文名：土豆豆角燉腔骨
• 主要食材：1000g腔骨、150g豆角、1個土豆、100g粉條
• 用餐人數：1-2人
• 調料：適量蚝油、適量八角

做法

1

腔骨沖洗乾淨

2

冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、乾辣椒、陳皮焯去血水，水開以後放入料酒再焯五分鐘左右

3

焯好的腔骨用冷水沖洗乾淨備用

4

土豆洗淨去皮、豆角洗淨去筋

5

土豆切兒、豆切段兒或用手掰成段，大蒜切末備用

6

熱鍋冷油，下入冰糖炒糖色

7

糖慢慢變黃，顏色越來越深時，迅速下入排骨翻炒

8

倒入適量醬油翻炒均勻

9

注入適量白開水（冷水也可以），水面與腔骨持平

10

水開後下入土豆、豆角，再放入一把粉條

11

待粉條慢慢變軟翻炒均勻後，放入適量鹽、花椒麵、冰糖，最重要的東東——蚝油翻勻，改小火，加蓋悶煮

12

湯汁慢慢收乾，下入蒜末，炒出蒜香味兒後迅速出鍋

13

美味的燉腔骨出鍋開動了

注意事項

1.這道菜口感很豐富，出鍋時的蒜香、然後是香甜、鮮甜，真的是很美味；

2.這道菜的特色在於：加入了蚝油提鮮，而且顏色更漂亮；

3.用冰糖炒出來的糖色顏色更好看，但是炒糖色一定要掌握好火候，不要炒焦；

4.我喜歡把粉條燉得爛爛的，然後當飯吃，所以所有的菜一起下入，如果有親不喜歡配菜太軟爛的話就晚點放菜，鍋中注入水後，先用小火慢慢燉一下腔骨，5-8分鐘後再放入配菜。