乾鍋蝦蝦

基本介紹

• 中文名：乾鍋蝦蝦
• 主要食材：蝦，洋蔥
• 分類：乾鍋

用料

材料	用量
蝦	一斤
洋蔥	一個
各種雜蔬（土豆萵筍藕）	適量

做法

1. 蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜
2. 切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的喔。但是洋蔥一定要有！！！
3. 乾辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4. 鍋里熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
5. 分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋里太糊。
6. 所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油喔）
7. 再放入乾辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
8. 再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型喔。一道很香很香的乾鍋蝦出爐啦。