黑椒乾鍋蝦

1. 沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍。

2. 放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右。

3. 把蒜剝皮，姜切片。

4. 取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的是琺瑯鑄鐵鍋），把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）。

5. 把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右。

6. 開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

基本介紹

• 中文名：黑椒乾鍋蝦
• 主料：沼蝦
• 輔料：姜、蒜
• 類型：美食
• 是否添加防腐：否

【材料】：沼蝦 500g、姜一大塊、蒜二十小顆、料酒半湯匙、生抽一湯匙、蚝油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙

【小貼士】：

1. 此為乾鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃製蝦的醃汁，蝦本身受熱後也會滲出一部分水，10分鐘開小火，不會焦的。

2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩。

3. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過喔，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。

4. 這個菜要用黑胡椒碎,不建議用黑胡椒粉,因為黑胡椒碎的味道相對於黑胡椒粉來的更濃郁。