原 料：
沼蝦500g、姜一大塊、蒜二十小顆、料酒半湯匙、生抽一湯匙、蚝油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙。
基本介紹
- 中文名：黑椒乾鍋蝦
- 主要食材：沼蝦，蒜
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
做法：,美味筆記：,
做法：
1、沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍。
2、放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右。
3、把蒜剝皮，姜切片。
4、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的是琺瑯鑄鐵鍋），把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）。
5、把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右。
6、開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
美味筆記：
1、此為乾鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃製蝦的醃汁，蝦本身受熱後也會滲出一部分水，10分鐘開小火，不會焦的。
2、色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩。
3、吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過喔，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。
4、這個菜要用黑胡椒碎,不建議用黑胡椒粉,因為黑胡椒碎的味道相對於黑胡椒粉來的更濃郁。
