乾煎銀鱈魚

乾煎銀鱈魚是由銀鱈魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾煎銀鱈魚
• 主要食材：銀鱈魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 調料：鹽、味素、蔥薑汁
• 輔料：雞蛋 黃酒

所需食材

銀鱈魚400克，黃酒10克，鹽適量，味素、蔥薑汁、椒鹽各5克，胡椒粉2克，雞蛋2隻，澱粉20克，油1000克。

製作方法

1．將銀鱈魚切成長方塊，加蔥薑汁、黃酒、鹽、味素和胡椒粉醃漬5分鐘。

2．雞蛋打成液，加澱粉調鹹蛋糊；將魚塊拖上蛋糊，拍上澱粉，逐塊入七成熱油鍋中炸至色黃、外脆，撈出，裝盤上桌，跟上椒鹽上桌。

食用須知

鱈魚的營養價值：

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。