基本介紹
- 中文名:青醬煎銀鱈魚
- 主要食材:銀鱈魚,松子
- 口味:香甜
- 製作方法:煎
原料,輔料,做法,小貼士,
原料
銀鱈魚、松子、蒜
輔料
橄欖油3大勺、黃油10克、鹽1小勺、黑胡椒少許、白葡萄酒1大勺。
做法
1、鱈魚解凍後用廚房用紙吸乾魚肉上多餘的水分,倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒醃製十五分鐘。
2、趁著鱈魚醃製的時間,來做青醬,松子仁用乾鍋焙一下,晾涼後備用。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸乾淨的羅叻葉子放入攪拌機中,倒入橄欖油攪拌成醬,青醬就做好了,就這么簡單。
4、煎鍋中放入黃油。
5、黃油融化後放入醃製好的銀鱈魚,兩面煎熟。
6、在煎好的銀鱈魚上淋上青醬就可以享用了,也可以再淋上點檸檬汁,這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過的西紅柿。不管是顏色,還是營養都更好了!
小貼士
魚皮:銀鱈魚脊部皮膚青黑色,腹部魚皮發白或灰白,魚鱗紋細小,肉質鮮嫩;油魚的皮為灰黑色,顏色較深,有格線狀魚鱗紋,肉質粗糙。