乳酪慕斯

乳酪慕斯是一種食品，主料是香草棒。

基本介紹

• 中文名：乳酪慕斯
• 鮮奶油：180ml
• Ricotta乳酪：125g
• 白糖：60g

原料：

、香草棒1根、明膠片3片（7.5克）。

做法：

1、Ricotta乳酪用電動攪拌器打發；

2、明膠片用冰水泡軟，擠乾水分；

3、30ml鮮奶油倒入奶鍋中，加少許白糖，香草棒剖開取籽放入鍋中小火煮開，拌入明膠片待涼；

4、倒入乳酪糊中打攪均勻。

5、鮮奶油加入剩餘白糖隔著冰水打發至出現紋路，加入乳酪漿中﹐用切拌法分三次將鮮奶油拌入乳酪糊，攪拌乳化後倒入心形模具中，冷藏後脫模

6、將馬斯卡朋慕斯擠進模具中至半滿﹐放進一個覆盆子甜羅勒果凍﹐上面再度擠入馬斯卡朋慕斯至滿﹐用抹刀將多餘的慕斯刮除﹐表面修平﹐放進冰櫃冷藏凝固﹐至少3小時或一個晚上。