《乳製品加工技術》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是胡會萍。
基本介紹
- 中文名：乳製品加工技術
- 作者：胡會萍
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518422005
- 出版時間：2019年
《乳製品加工技術》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是胡會萍。
《乳製品加工技術》是2010年10月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是蘇東海。本教材在參閱了國內外大量最新資料的基礎上，結合我國高職教育改革，收集典型乳品加工技術資料，在教材內容安排上力求突破創新，適應職業教育改革的需要。內容簡介 《乳製品加工技術》內容簡介：牛乳是一種營養豐富的食品，含有大量蛋白質、...
《乳製品加工技術》是2007年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是吳祖興、申曉琳、岳燕霞。內容簡介 本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書全面地闡述了乳的基礎知識和各種乳製品的加工技術。主要內容包括：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、巴氏殺菌乳與滅菌乳加工技術、酸乳...
《乳品加工技術（第2版）》是一本2019年3月1日武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是黃玉玲、張朝軍、原克波。本書是針對高職高專食品類專業開設的乳品加工技術課程而專門編寫的教材，共分為六章，分別為：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工技術、酸乳生產、乳粉生產和其他乳製品生產。本書的內容...
《中等職業教育規劃教材?乳製品加工技術》共分十一章，重點介紹了乳的基礎知識、原料乳的標準驗收及運輸、液態乳的加工、發酵乳的加工、乳粉的加工、冷凍飲品的加工、實訓項目，又簡單介紹了乾酪的加工、奶油的加工、其他乳製品的加工和乳品廠設備的清洗與消毒。目錄 第一章 乳的基礎知識 第一節 乳的概念及組成 ...
《乳製品加工技術（活頁）》是2022年復旦大學出版社出版的圖書，作者是顧瑜萍。內容簡介 本書以乳製品加工職業崗位的需求為導向，緊扣食品安全國家標準的要求，注重良好職業素質的養成。內容由乳製品加工基礎知識、典型乳製品的加工、特色乳製品的加工3個部分組成。 本書是由從事食品專業教學的教師和行業技術人員共同...
本書是針對高職高專食品類專業開設的乳品加工技術課程而專門編寫的教材，共分為七章，分別為：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工技術、酸乳生產、乳粉生產、其他乳製品生產、乳製品生產中質量與安全控制體系。本書的內容充分體現了實用性，可作為高職高專食品類相關專業的教學用書，也可用於現代化乳品...
《乳品加工技術》是2006年化學工業出版社出版的圖書，作者是陳志。本書為高職高專食品類專業教材(60～70學時)，亦可供基層乳品加工有關專業人員參考使用。同時也可以作為高等學校食品專業本科生的參考書，並對食品工程科技人員及生產人員均有重要的參考價值。內容簡介 本教材內容包括牛乳的成分及性質，液態乳生產技術，...
乳製品加工技術 《乳製品加工技術》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是胡會萍。
《綠色乳製品加工技術》是中國環境科學出版社; 第1版出版 內容簡介 本教材遵循取材實用、可操作性強的原則，系統地介紹了綠色乳製品加工技術的基本知識與基本技能內容包括乳的成分和性質、乳製品質量控制、液態乳加工、發酵乳加工、乳粉加工及其他乳製品加工六部分內容。每部分內容都有相應的實訓項目和複習思考題，並...
目前我國的冷殺菌技術仍處於實驗室研究階段，應加快研究成果的套用。④新設備 原料乳檢測是保證原料安全的關鍵。目前我國的原料乳檢測設備大部分為進口設備，價格高昂。因此應加強快速全面檢測設備的研發。近年來，我國乳製品加工技術裝備明顯提高。特別是一些大型龍頭企業，如蒙牛、伊利的技術裝備水平達到了國際先進水平。
《乳與乳製品加工技術》是2010年8月1日由中國輕工業出版社出版的書籍。本書注重思路上的突破和創新，以能力培養為本位，以實際生產過程為主線，體現學生職業綜合能力的培養、專業技術能力的培養和發展需求的理念。內容簡介 《高等職業教育教材?乳與乳製品加工技術》是根據我國高校食品專業的教學特點，結合高職高專教學...
《氂牛乳加工技術進展氂牛乳加工技術進展》是2016年中國農業科學技術出版社出版的圖書，任發政主編的《氂牛乳加工技術進展》以專題的形式論述了氂牛乳及其相關製品理化性質的新研究進展。內容簡介 氂牛是世界上僅存的3種源種動物之一，廣泛分布於我國青藏高原地區，是世界上著名的家畜品種之一，為青藏高原牧民提供重要的生活...
《無公害乳製品加工綜合技術》是2003年中國農業出版社出版的圖書，作者是張蘭威。內容介紹 本書主要介紹了無公害乳製品加工的意義、要求及發展前景；國內外乳業發展概況及無公害乳製品的生產和加工技術規範；安全乳製品與質量管理與HACCP的套用；乳的化學成分、乳中微生物及原料乳質量的控制；乳製品生產常用的加工處理；各種...
《新型乾酪食品加工技術》是科學出版社出版的圖書，作者是李曉東。 內容簡介 乾酪營養價值優於消毒奶和優酪乳等乳製品，其附加值高，是我國乳品企業新的利潤增長點。但目前國內相關著作較少，本書結合我國乾酪發展趨勢，闡述了天然及再制乾酪的加工技術、理化性質以及品質變化的國內外最新研究進展。書中介紹了乾酪及乾酪...
本專業在食品領域內（包括企事業單位、教學科研等部門）培養從事乳品生產技術管理、產品檢測與質量控制、乳製品研發、科學研究、乳品工程設計等方面工作，具有創新精神和實踐能力的套用研究型高級專門人才。專業定義 乳品工程主要研究生物化學、乳品化學、乳品微生物、乳品加工、食品營養等方面的基本知識和技能，在乳品加工行業...
隨著中國乳業的迅速發展，產品結構發生很大的變化，已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規模的現代化食品製造業，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳製品消費市場會不斷擴大並趨於成熟，中國將成為世界上乳製品消費最大的潛在市場。2008年三聚氰胺事件後，我國乳製品行業處於轉型的十字路口。後三聚氰胺時代，我國...
乳品工藝學課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科課程”。教師簡介 李曉東，東北農業大學食品學院教授，主編《乳品加工實驗》《蛋品科學與技術》等教材。劉璐，東北農業大學食品學院講師，從事乳品科學及功能性乳製品等領域。張宏偉，東北農業大學工程師，從事乳品科學及畜產品加工領域教學和科研工作。
乳製品加工關鍵技術研究與產業化 乳製品加工關鍵技術研究與產業化，2021年12月，獲得2021年度黑龍江省科學技術獎三等獎。
《乳製品加工》是2020年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是史淑菊 。本書主要講述了乳製品生產衛生知識、原料乳的化學成分及加工特性、原料乳驗收、液態乳加工、酸乳加工、乳粉加工、冷凍乳製品加工、乾酪加工、煉乳加工、奶油加工等10個項目。內容簡介 本教材內容包括乳製品生產衛生知識、原料乳的化學成分及加工特性...
《乳製品生產技術》是由河南省職業技術教育教學研究室主編，高等教育出版社於2021年12月6日出版的教材。內容簡介 本書是河南省中等職業教育規劃教材之一，是河南省中等職業教育食品加工工藝專業校企合作精品教材。本書共有8個項目，包括原料乳的驗收、液態乳的加工、含乳飲料的加工、酸乳的加工、冷飲乳製品的加工、其他...
《肉乳加工實用技術》共有兩大章分別寫肉與肉製品和乳與乳製品主要什麼是肉與肉製品，第一章主要寫了畜禽品種、屠宰分割加工和衛生檢驗、肉的組織結構及成分、肉的食用品質、肉品的貯藏保鮮、肉製品加工原理、中式肉製品……。第二章主要介紹了乳畜的品種上、乳的化學組成和性質、原料乳衛生質量控制、消毒乳加工...
《食品加工技術(上冊)(第二版)》以“‘走進食品加工技術’課程”開篇,分為四個項目:食品加工技術概述、肉製品加工技術、果蔬製品加工技術、乳製品加工技術;講述了食品主要成分及其加工性質,食品保藏的原理和方法,食品生產規範和相關法律法規,各類產品對原輔材料的要求,原材料的化學組成及其加工特性,各種典型產品的生產...
《乳及發酵乳製品工藝學》是2007年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李鳳林、崔福順。內容簡介 《乳及發酵乳製品工藝學》系統地介紹了乳及發酵乳製品加工技術的基本知識與基本技能，全書包括乳的基礎知識、發酵乳製品生產、其他乳品的生產三部分內容。在每一部分，都詳細的介紹的相關方面的知識 ，同時書後附有實驗...
《乳製品加工與檢測技術》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者是李曉紅。本書主要介紹了乳製品加工與檢測的工作過程，融食品加工原理、分析檢測、加工技術於一體。內容簡介 本教材針對乳製品加工過程的崗位需要，以培養學生具備原料乳驗收、乳製品加工以及乳製品成品品質分析的綜合崗位能力為目標，依據典型產品確立了...
因為超濾（UF）可以完全截留牛奶或乳清中的蛋白質，而乳糖和灰分可完全透過，因此可採用“稀釋超濾”的工藝在濃縮蛋白質的同時儘可能的去除乳糖和灰分。從而製取高蛋白的脫脂奶粉和脫鹽、脫乳糖的乳清粉，用於生產冰淇淋和優酪乳及軟乳酪和其它發酵乳製品。乳品的微濾除菌 選用1.4μm孔徑的微濾（MF）膜，可完全截留乳品...