乳與乳製品檢測技術(翁鴻珍主編圖書)

基本信息

作　者：翁鴻珍編

叢書名：高等職業教育教材出版社：中國輕工業出版社

ISBN：9787501953400

出版時間：2006-06-01

版　次：1

頁　數：282

裝　幀：平裝

開　本：16開

所屬分類：圖書 > 教材教輔 > 高職高專教材

隨著乳品行業的蓬勃發展，乳與乳製品的加工已經成為食品行業中非常重要的一項產業，占有越來越重要的地位。根據市場的需要，全國各大、中專及職業院校紛紛開設了乳品專業，培養具有專業技能的人員以適應企業的需要。但與本專業配套的教科書較少，給教師授課及學生學習帶來一定的困難，因此編寫了本教材。

本書以乳與乳製品的檢測為主線，從物理、化學、微生物三個角度去講清概念、理順脈絡、闡述方法，突出“重點、難點、要點”；以國家標準為基礎，注意聯繫實際，對其中重要的內容儘量以自行設計或精選的簡明、直觀和形象化的圖示、表格等形式來表達，從而達到學生加深理解，增強記憶和樂於自學等目的。