乳製品生產技術

基本介紹

• 作者：Ralph Early
• 譯者：張國農，呂兵，盧蓉蓉
• ISBN：9787501934270
• 頁數：320
• 定價：42.00
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2002-1-1
• 裝幀：平裝(無盤)

一 液態乳與稀奶油
二 發酵乳製品中的微生物
三 乾酪
四 發酵乳和鮮乾酪
五 黃油與混合脂肪塗沫食品
六 濃縮乳脂產品
七 乳濃縮物和乳粉
八 冰淇淋和充氣甜食
九 乳基甜點
十 牛乳的化學組成和營養價值
十一 乳製品生產中的實驗控制
十二 乳製品生產中的衛生