基本介紹
內容提要,作者簡介,目錄,
內容提要
原料乳生產與質量控制本書主要介紹了原料乳從生產到運輸等各個環節中的質量控制。本書中涉及的這些加工過程包括：原料乳的驗收與檢測、奶牛育種、防疫、擠奶操作、牛奶貯運，以及飼料、飼養、奶牛環境、奶牛健康指標、乳的感官指標、牛乳穩定性指標、原料乳的檢測、牛場設計等與牛奶質量的關係。
本書的內容主要包括原料乳的生產原理（第1，2章）牛奶場的建設（第3章），原料乳的生產管理和良好農業規範（第4，5章）原料乳質量指標評價體系（第6-12章）。
作者簡介
陳歷俊，男，教授級高級工程師，中國奶業協會加工委員會副主任、中國乳品工業協會專家、中國畜產品加工學會常務理事、中國食品科技學會理事、中國農產品加工學會常務理事、北京食品學會副理事長、北京奶協常務理事等。研究內容涉及乳品加工領域前沿與套用性研究，具體包括乳品加工新技術、乳品安全與質量控制、新型檢測技術、傳統乳製品。先後主持並完成了國家重點技術創新項目與農業產業化項目各一項，兩項國家“十五”奶業重大科技攻關與示範項目中乳品加工子課題兩項，北京市“十五”奶業重點項目、乾酪加工關鍵技術與設備、乳鐵蛋白等科研課題三項，參與並完成三項教育部活性乳肽的研究課題。先後獲省部級科技進步獎3項、優秀新產品獎12次，共獲國家專利8項，發表論文20餘篇（其中SCI2篇），已出版專著《乳鐵蛋白生物功能及基因表達》、《乳品科學與技術》、《改善胃腸道功能食品》等。先後獲乳品加工業十佳傑出科技人物、北京市十佳優秀青年工程師、北京市經濟技術創新標兵、北京市勞動模範、優秀科技工作者稱號，入選北京市“百千萬人才工程”。
目錄
第一章牛奶的品種
第二章原料乳的生產原理
第三章牛奶場的建設
第四章原料乳的生產管理
第五章良好農業規範在奶牛場的套用
第六章原料乳質量指標評價體系
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