南京工業大學食品與輕工學院

南京工業大學食品與輕工學院，是國家生化工程技術研究中心、國家材料化學重點實驗室的依託單位之一。學院下設食品科學與工程系和輕化工程系，擁有發酵工程、生物材料2個博士學位授權點，發酵工程、食品科學2個碩士授權點（發酵工程為江蘇省重點學科），輕工技術與工程領域工程碩士學位授權點1個，食品科學與工程、輕化工程、乳品工程3個本科專業。擁有國家輕工業食品質量監督檢測南京站和國家輕工業香料化妝品洗滌用品質量監督檢測南京站。學院裝備了國內一流、國際先進水平的教學科研設施。學院承擔多項國家自然科學基金、國家“863”課題、國家支撐計畫、省科技廳等多項課題，擁有一支學歷高、學緣及專業結構合理、素質優良、團結創新的師資隊伍。

基本介紹

• 中文名：南京工業大學食品與輕工學院
• 隸屬：南京工業大學
• 書記：熊曉輝
• 專業：食品科學與工程、輕化工程

學院領導

據官網資料顯示，南京工業大學食品與輕工學院領導有：

書記：熊曉輝

副書記：陳曉曄

院長：徐虹

副院長：汪海波

副院長：姚忠

院辦公室主任：倪芳

院學生工作辦公室主任：王浩

本科專業

食品科學與工程

培養目標：本專業培養具備化學、生物學、營養與衛生基礎理論及食品工程和械基礎、農產品工藝學、畜產品工藝學、糧油食品工藝學、冷凍食品工藝學、食品生物技術、食品工廠設計、農產品貯藏學等。

主幹課程：生物化學、食品微生物學、生物分離工程、食品營養學、食品安全性、食品工程原理、食品機械基礎、農產品工藝學、畜產品工藝學、糧油食品工藝學、冷凍食品工藝學、食品生物技術、食品工廠設計、農產品貯藏學等。

就業方向：畢業後可在食品生產企業、生物醫藥企業、食品衛生監督、食品質量監督、商檢、信息諮詢等各個部門從事食品生產技術管理、品質控制、產品研發、工程設計等工作，也可從在大專院校和研究單位從事教學和科研工作。

食品質量與安全

培養目標：本專業旨在培養適應經濟、科技、社會發展需要，德智體美全面發展和個性健康、和諧統一的，富有科學創新精神和國際視野的，基礎紮實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的套用型人才。^[

主幹課程：普通生物學、食品原料學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學，物理化學，儀器分析、食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等,食品環境學，食品品質控制學，食品添加劑學，食品質量管理學，動物性食品衛生學檢驗，食品理化檢驗等。

就業方向：畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

乳品工程專業

培養目標：本專業圍繞乳品科學與工程，通過化學、生物學、食品工程和食品技術知識等專業知識的學習，強化學生工程素質的訓練，著重培養能在乳品行業從事科學研究、技術管理、品質控制、產品開發、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

主幹課程：有機化學、物理化學、生物分離工程、食品生物化學、乳品化學、乳品微生物學、食品營養學、化學及食品工程原理、原料乳生產與質量控制、食品物性學、乳品機械基礎、液態乳品工藝學、固態乳品工藝學、食品生物技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、乳品分析等。

就業方向：畢業後可在乳品及食品生產企業、生物醫藥企業、食品衛生監督、食品質量監督、商檢、信息諮詢等各個部門從事乳品生產技術管理、品質控制、產品研發、工程設計等工作，也可從在大專院校和研究單位從事教學和科研工作。

輕化工程

培養目標：輕化工程專業是以染整工程為主修方向，同時輔修皮革工程的相關課程，在牢固掌握化學、化工基礎理論的基礎上，學習掌握染整工程的基礎理論和生產工藝流程，強化學生對紡織助劑的學習，掌握紡織化學品的研究開發、套用的基礎理論和實踐動手技能。同時注重培養學生運用計算機和先進的染整儀器設備，從事該學科領域的新產品、新技術的研究和開發。

主幹課程：馬克思主義哲學、大學英語、高等數學、線性代數、大學物理、微機套用基礎、VB程式設計、無機與分析化學、有機化學、物理化學、化工原理、高分子化學與物理、生物化學、表面活性劑化學、染料化學、紡織助劑化學、纖維化學與物理、染整工藝原理及設備、測色配色等。選修課程：有機合成、製革整飾材料化學、製革工藝學、紡織概論、輕化工廢水處理等

就業方向：畢業學生可在印染、皮革、精細化工、石油化工、醫藥等相關領域內從事科研、開發工作；產品開發、銷售，生產工藝的設計，也可在相關領域從事教學工作。畢業生一次性就業率達95%以上，用人單位對畢業生的動手實踐、工作能力、專業知識結構很滿意。

科研機構

生物高分子材料實驗室

本實驗室主要通過微生物代謝工程及酶催化的手段，開發聚胺基酸及功能糖(醇)的綠色生產工藝。實驗室在徐虹教授的領導下，現有副教授2人，博士研究生10人，碩士研究生20餘人。課題組先後主持承擔或完成了國家“863”項目4項、“973”項目子課題1項，國家科技支撐計畫2項，國家自然科學基金5項以及國家和省部級項目三十餘項，開發完成了L-天冬氨酸、L-丙氨酸、γ-聚谷氨酸、ε-聚賴氨酸、威蘭膠、功能糖醇等多個產品，先後與山東天力藥業、秦皇島領先、雨潤集團等企業建立合作關係，實現了多個產品的工業化生產和套用。近5年發表論文120餘篇，其中SCI/EI論文50餘篇，申請國家發明專利50餘項，已有25項專利授權。

教學中心

輕工技術與工程實驗教學與實踐教育中心成立於2009年4月，是面向全校的實踐教育基地，服務於發酵工程、製糖工程、輕化工技術與工程、食品科學與工程、皮革化學與工程、套用化學等10餘個相關學科專業的實驗

教學和創新實踐教育。中心所在食品與輕工學院擁有輕工技術與工程一級學科博士學位授權點（下設發酵工程、製糖工程、紙漿造紙和皮革工程4個二級博士點），以及生物材料和工業生物催化2個二級學科博士點，擁有輕工技術與工程和食品科學與工程2個碩士學位授權點， 1個輕工技術與工程領 域工程碩士學位授權點；設食品科學與工程、輕化工程、乳品工程3個本科專業。發酵工程為江蘇省重點學科。
中心下設輕化工程專業實驗室、助劑研發實驗室、紡織品功能測試實驗室、紡織助劑與生態染整研究所、食品科學與工程專業實驗室、乳品工程專業實驗室、發酵工程專業實驗室、國家輕工業食品質量監督檢測南京站、國家輕工業香料化妝品洗滌用品質量監督檢測南京站、省食品安全快速檢測公共技術服務中心。同時，中心在校外設有實踐教育基地——江蘇丹毛紡織股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司等。中心每學年平均承擔本科實驗教學約3.5萬人·時，課程設計、畢業設計實習約12萬人·時，創新實踐與校外實踐約500人·次，年均參與實踐教學學生人數逾400人，每年的教學工作量逾10萬人·時。

食品學院合影