基本介紹
- 中文名：乳品工程專業
- 專業代碼：082704
- 授予學位：工學或農學學士
- 修學年限：四年
- 一級學科：食品科學與工程
培養要求,知識技能,主幹課程,實踐教學,就業分析,開設學院,
培養要求
乳品工程專業是針對培養乳品加工行業科技人員而設計的，按進行培養，學生經過三年的理論課和實驗課學習系統地夯實乳品科學方面的基礎知識和專業知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳製品加工的知識。最終利用為期一年的實習和實踐操作，了解和掌握各種乳製品加工的實踐技能，並使學生具有一定的新產品開發能力，並具有乳製品精深加工及新產品開發的理論依據。
知識技能
通過乳品科學與工程專業的學習，畢業生應獲得的知識和能力：
1．掌握生物化學、乳品化學和乳品微生物、食品營養的基本理論與實驗技術；
2．掌握乳品分析與檢驗的方法；
3．具有乳品工藝設計、設備選用的能力；
4．熟悉乳品工業發展的方針、政策和法規；
5．熟悉掌握乳品以及其他畜產品的加工工藝、檢驗技術；
6．掌握食品營養與安全監測的有關知識和技能；
7．具備乳品企業生產管理和技術經濟分析的能力，掌握食品企業對外貿易的有關知識，適應我國入世的需要；
8．掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。
主幹課程
實踐教學
主要實踐性教學環節：工藝試驗、課程設計、教學實習、市場調查、實際生產實習、畢業生產實習、畢業設計（論文）、軍事訓練、體育俱樂部實踐等。
就業分析
本乳品工程專業就業領域：乳品加工領域行政管理、技術管理、產品研發、質量控制及乳品相關的科研院所等。乳品工程專業從業崗位：乳品及相關企業的技術人員、管理人員、行銷人員，乳品及相關科研院所的科研人員、管理人員和國家公務員等。學生畢業後主要在乳品行業及相關領域內（中高等職業院校、技術監督部門、科研院所、海關、商檢）從事乳品開發與研究、乳品生產及管理、產品質量控制、工程設計、分析檢驗、產品銷售等方面的相關工作。
