乳品微生物學

內容簡介

隨著乳品行業的蓬勃發展，乳品業已經成為食品行業中非常重要的一項產業，在食品行業中占有越來越重要的地位。有鑒於此，全國各大、中專院校也紛紛專門設立了乳品專業，培養專業人才，招生數量逐年增長。但在授課過程中，與本專業配套的教科書較少，給教師授課和學生學習帶來了一定的困難，為適應這一要求，我們編寫了《乳品微生物學》以供參考。

內容性質

本書在編寫過程中，嚴格按照教育部頒布的教育改革檔案精神，把能力培養為本作為教育教學的指導思想，重點培養學生的職業道德、創新精神和實踐能力。　本材料以夠用、實用、適用為原則，在體現素質教育、綜合職業教育特色的基礎，滿足相關職業需要。教材在知識點方面突出“寬、淺、新、用”，即知識面寬、淺顯易懂、突出新知識、注重實用性，力圖做到使教師易教，學生易學。在體系結構上，注重每一章節的相對獨立性、完整性，同時注重全書的連貫性、秩序漸進性和整體風格的一致性。集理論和實踐為一體，既有基礎理論知識，又密切聯繫生產實踐，同時又有常用實驗技術和綜合性實訓內容。具有較強的可讀性、啟發性和適用性。　本書可作為高等職業院校、高等專科學校乳品工藝專業教學用書，也可作為職業培訓及生產一線技術人員、化驗員的參考書。

乳品微生物學

基本介紹

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