乳品行業的高速發展對乳製品的質量和安全管理也提出了更高的要求。傳統的檢測手段往往需要較長的時間，對於乳製品這種對新鮮度要求極高的食品，滯後的檢測結果將大大影響產品的生產和銷售。各式各樣的生物感測器和電化學感測器，實現了物質分子水平的快速、微量分析，是解決乳品生產和銷售中這一瓶頸問題的一大利器。 本書作者蒐集了近年來有關感測器在乳製品行業中的套用研究文獻，結合自己的研究成果，對免疫感測罪、酶感測器、微生物感測器、光學感測器、物聯網感測器、壓電生物感測器、DNA生物感測器及電導感測技術等在乳製品行業的具體套用進行了系統介紹，並對各類技術的前景進行了展望。 本書可供乳製品生產人員、技術人員、監管人員、感測器研發人員使用，也可作為高校相關專業學生的參考用書。
基本介紹
- 書名：乳製品檢測感測器與感測技術
- 作者：張敬平
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：177頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 外文名：Dairy Products Determination Sensor and Sensing Technology
- 類型：科技
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- 定價：49.00
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《乳製品檢測感測器與感測技術》可供乳製品生產人員、技術人員、監管人員、感測器研發人員使用，也可作為高校相關專業學生的參考用書。
圖書目錄
第一章概述
第一節乳製品常規檢測指標2
一、蛋白質2
二、脂肪2
三、總酸3
四、非脂乳固體3
五、鮮度4
六、乳酸菌4
第二節乳製品中的有害成分5
一、有害微生物5
二、生物毒素5
三、抗生素7
四、過敏源性物質8
五、農藥、獸藥殘留9
六、違禁添加物10
第三節感測器與感測技術在乳製品檢測中的發展11
一、感測器與感測技術的定義和特點11
二、感測器技術的主要發展和套用方向14
三、感測器與感測技術在乳製品檢測中的套用21
參考文獻25第二章免疫感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節免疫感測器簡介27
一、免疫感測器結構組成27
二、免疫感測器發展現狀28
三、免疫感測器原理30
四、免疫感測器特點32
第二節免疫感測器在乳製品檢測中的套用32
一、免疫感測器用於乳製品中黃麴黴毒素的檢測32
二、免疫感測器用於葡萄球菌腸毒素的檢測35
三、免疫感測器對乳製品中三聚氰胺的檢測41
四、免疫感測器用於乳製品中藥物殘留的檢測42
參考文獻45
第一節酶感測器原理和特點47
一、酶感測器原理47
二、酶感測器特點48
第二節酶感測器在乳製品檢測中的套用51
一、酶感測器對乳製品中乳糖含量的快速檢測53
二、酶感測器對乳製品中抗生素殘留的檢測57
三、酶感測器對乳製品其他成分的檢測59
參考文獻64第四章微生物感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節微生物感測器簡介66
一、微生物感測器的定義與組成66
二、微生物感測器結構原理與分類68
三、微生物感測器套用概況70
四、微生物感測器的發展與展望82
第二節微生物感測器在乳製品檢測中的套用84
一、抗生素的檢測84
二、短鏈脂肪酸的檢測85
三、玉米赤霉烯酮的檢測85
四、尿素的檢測86
五、微生物含量的檢測87
參考文獻88第五章光學感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節光學感測器簡介90
一、光學感測器原理91
二、光學感測器分類92
三、光學感測器的特點96
第二節光學感測器中的表面電漿共振感測器97
一、表面電漿共振感測器簡介97
二、表面電漿共振感測器在乳製品檢測中的套用103
第三節光學感測器中的紅外感測器113
一、紅外感測器線上檢測原理116
二、乳製品成分的線上測量118
第四節光學感測器中的光纖生物感測器121
一、光纖生物感測器原理和特點121
二、光纖生物感測器的分類123
三、利用光纖生物感測器快速檢測乳製品中β?材邗0訪?127
四、光纖生物感測器在乳製品檢測中的其他套用128
參考文獻131第六章物聯網感測技術及在乳製品檢測中的套用
第一節物聯網感測技術簡介134
一、物聯網感測技術定義134
二、物聯網感測技術基本原理及分類135
三、物聯網感測技術發展歷程137
第二節物聯網感測技術在乳製品檢測中的套用139
一、物聯網感測技術在生乳綜合管理中的套用139
二、物聯網感測技術對乳製品質量變化的檢測149
參考文獻154第七章其他感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節壓電生物感測器及在乳製品檢測中的套用155
一、壓電生物感測器的原理和特點155
二、壓電生物感測器在乳製品檢測中的套用160
第二節DNA生物感測器及在乳製品檢測中的套用163
一、DNA生物感測器的原理和特點163
二、DNA生物感測器在乳製品檢測中的套用167
第三節電導感測技術及在乳製品檢測中的套用170
一、電導感測技術簡介170
二、電導感測技術在乳製品檢測中的套用174
參考文獻176
第一節乳製品常規檢測指標2
一、蛋白質2
二、脂肪2
三、總酸3
四、非脂乳固體3
五、鮮度4
六、乳酸菌4
第二節乳製品中的有害成分5
一、有害微生物5
二、生物毒素5
三、抗生素7
四、過敏源性物質8
五、農藥、獸藥殘留9
六、違禁添加物10
第三節感測器與感測技術在乳製品檢測中的發展11
一、感測器與感測技術的定義和特點11
二、感測器技術的主要發展和套用方向14
三、感測器與感測技術在乳製品檢測中的套用21
參考文獻25第二章免疫感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節免疫感測器簡介27
一、免疫感測器結構組成27
二、免疫感測器發展現狀28
三、免疫感測器原理30
四、免疫感測器特點32
第二節免疫感測器在乳製品檢測中的套用32
一、免疫感測器用於乳製品中黃麴黴毒素的檢測32
二、免疫感測器用於葡萄球菌腸毒素的檢測35
三、免疫感測器對乳製品中三聚氰胺的檢測41
四、免疫感測器用於乳製品中藥物殘留的檢測42
參考文獻45
第一節酶感測器原理和特點47
一、酶感測器原理47
二、酶感測器特點48
第二節酶感測器在乳製品檢測中的套用51
一、酶感測器對乳製品中乳糖含量的快速檢測53
二、酶感測器對乳製品中抗生素殘留的檢測57
三、酶感測器對乳製品其他成分的檢測59
參考文獻64第四章微生物感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節微生物感測器簡介66
一、微生物感測器的定義與組成66
二、微生物感測器結構原理與分類68
三、微生物感測器套用概況70
四、微生物感測器的發展與展望82
第二節微生物感測器在乳製品檢測中的套用84
一、抗生素的檢測84
二、短鏈脂肪酸的檢測85
三、玉米赤霉烯酮的檢測85
四、尿素的檢測86
五、微生物含量的檢測87
參考文獻88第五章光學感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節光學感測器簡介90
一、光學感測器原理91
二、光學感測器分類92
三、光學感測器的特點96
第二節光學感測器中的表面電漿共振感測器97
一、表面電漿共振感測器簡介97
二、表面電漿共振感測器在乳製品檢測中的套用103
第三節光學感測器中的紅外感測器113
一、紅外感測器線上檢測原理116
二、乳製品成分的線上測量118
第四節光學感測器中的光纖生物感測器121
一、光纖生物感測器原理和特點121
二、光纖生物感測器的分類123
三、利用光纖生物感測器快速檢測乳製品中β?材邗0訪?127
四、光纖生物感測器在乳製品檢測中的其他套用128
參考文獻131第六章物聯網感測技術及在乳製品檢測中的套用
第一節物聯網感測技術簡介134
一、物聯網感測技術定義134
二、物聯網感測技術基本原理及分類135
三、物聯網感測技術發展歷程137
第二節物聯網感測技術在乳製品檢測中的套用139
一、物聯網感測技術在生乳綜合管理中的套用139
二、物聯網感測技術對乳製品質量變化的檢測149
參考文獻154第七章其他感測器及在乳製品檢測中的套用
第一節壓電生物感測器及在乳製品檢測中的套用155
一、壓電生物感測器的原理和特點155
二、壓電生物感測器在乳製品檢測中的套用160
第二節DNA生物感測器及在乳製品檢測中的套用163
一、DNA生物感測器的原理和特點163
二、DNA生物感測器在乳製品檢測中的套用167
第三節電導感測技術及在乳製品檢測中的套用170
一、電導感測技術簡介170
二、電導感測技術在乳製品檢測中的套用174
參考文獻176
