三鮮豌豆

三鮮豌豆，地方名菜，是上海菜餚。豌豆洗淨，瀝乾水分；冬筍、蘑菇洗淨切丁；西紅柿用開水燙去皮，切丁。鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、薑片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味素，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

基本介紹

• 中文名：三鮮豌豆
• 分類：家常小菜
• 主要食材：豌豆，西紅柿，冬筍丁，蘑菇丁
• 輔料：薑片、蔥段

製作材料

主料： 豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。

輔料：、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味素、湯各適量。

小貼士

1、西紅柿丁不要太早放入鍋中，以免因受熱時間長而變形並使酸味增加。

2、豌豆可以用青豆代替，還可以加入其他的蔬菜，比如胡蘿蔔、洋蔥等。