珍珠三鮮

把雞裡脊去筋砸成細蓉，放入碗內，用牛奶和勻，加入精鹽、蛋清攪勻。西紅柿用開水燙透，去皮、籽後與黃瓜分別切成米粒小丁。炒鍋上火，倒入雞湯燒開，把鍋端離火口，用筷子將雞蓉順序撥入湯內，將勺上火，投入黃瓜、西紅柿小丁，加入精鹽、料酒、薑汁，撇淨浮沫，調入味素，淋入水澱粉勾成稀芡，淋入雞油，倒入蓋碗內即成。

基本介紹

• 中文名：珍珠三鮮
• 主要食材：雞裡脊，雞蛋清
• 輔料：西紅柿，牛奶、精鹽、料酒、薑汁
• 功效：大補氣血，養肝明目

原料

，黃瓜(或鮮豌豆)75克，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉40克，精鹽5克，料酒5克，雞油25克，薑汁5克，味素3克，雞湯500克。

營養

內含維生素A21國際單位，維生素A原1.55mg，維生素B10.22mg，維生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，維生素C17mg，鈣57mg，磷182mg，鐵2.2mg，蛋白質16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能產熱236kcal。

功能

健脾開胃，對於產後氣血雙虧，脾胃功能不健，食慾較差者，食之可開胃增食，補養氣血，促進產後康復。對於平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。