珍珠三鮮湯

珍珠三鮮湯是一道美食，主料有雞肉脯、豌豆、西紅柿、雞蛋清、牛奶等。

基本介紹

• 中文名：珍珠三鮮湯
• 主要食材：雞肉脯50克，豌豆50克
• 輔料：西紅柿1個，雞蛋清1個
• 調料：料酒、食鹽、味素、高湯

配料

雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味素、高湯、麻油適量。

珍珠三鮮湯

做法

雞肉剔筋洗淨剁成細泥；5克澱粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。 西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗淨備用。

炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味素、麻油入鍋即成。

功效

溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。