黑芝麻紅薯條

基本介紹

• 中文名：黑芝麻紅薯條
• 主要食材：湯種，高粉

用料

材料	用量
湯種	38g
高粉	181g
低粉	50g
酵母	3g
糖	40g
鹽	3g
奶粉	10g
蛋液	30g
水	111g
黃油	25g
黑芝麻	13g
紅薯餡

做法

1. 除了黃油和黑芝麻外的其他材料放入麵包機，揉面至麵團表面光滑，加入黃油，揉至擴展階段後放入黑芝麻揉勻

2. 揉好的麵團發酵1個小時後取出排擠滾圓鬆弛15分鐘

3. 鬆弛好的麵團擀成長方形，翻面然後塗抹紅薯餡（麵團的三分之二）

4. 沒抹餡料的一邊向內折，然後再折到剩餘的麵皮上，放入冰櫃冷凍30分鐘

5. 取出後，順著之前折的方向擀長，修邊，切成9份

6. 切好的麵團，兩手向相反方向搓成螺紋條，然後放置烤盤，略微壓扁，進行第二次發酵

7. 發酵完成，刷全蛋液，180度上下火 15分鐘