紅薯酥是一道以紅薯為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：紅薯酥
- 主要原料：油皮，油酥，紅薯餡，水
- 是否含防腐劑：否
- 配料：蛋黃，黑芝麻
- 調料：豬油，糖粉
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
陌生的東西，喜歡，就轉來了。
主料
140g油皮：中粉
5g糖粉
60g豬油
60ml水
100g油酥：中粉
50g 豬油
300g 紅薯餡
配料
1個蛋黃
適量黑芝麻
製作步驟
1．所有材料稱重備用；
2．餡料等量均分並團成團，油皮材料混合均勻揉成團，油酥材料混合均勻揉成團；
3．油皮分割成5個40g的小劑子，酥皮分割成5個25g的劑子，油皮包酥皮，包好後鬆弛15分鐘。將鬆弛好的油酥皮略壓扁，擀成橢圓形的薄片，由下向上捲成圓柱形，鬆弛15分鐘，此過程重複二次；
4．擀皮，包餡。
5．按扁之後刷蛋黃，然後在中間切兩刀，得，一刀也行
6．撒黑芝麻，中層210°，20分鐘。
小貼士
用豬油起酥效果最好，家裡沒有可以等量更換成植物油；
